06 Dic

Galletas de almendra integrales [sin huevo ni mantequilla]

Esta receta tan sencilla es la de mis pastas o galletas de almendra preferidas. No tiene nada de complicación y los ingredientes son de lo más común pero desde luego lo mejor es el sabor.

Ideales para tomar un té o con un cafecito.

Cuando meriendo o tomo el desayuno de media mañana con la peque, pongo un par para cada una en un plato con fruta. Acompañamos con un vasito de leche y nos quedamos encantadas.

Se desmigan un poco pero están tan buenas que nos da igual. Son una opción mucho más sana que las alternativas comerciales sin lugar a dudas.

Si las pastas de avena integrales te han gustado estás te chiflarán.

Galletas de almendra integrales sin huevo ni mantequilla

Galletas de almendra integrales

INGREDIENTES

Para tomar las medidas uso dos tazas o vasos iguales. Si quiero que salga más cantidad de pastas, cojo un vaso más grande o duplico las medidas.

  • Media taza de almendra molida.
  • Una taza de harina integral. Personalmente prefiero la de espelta que la de trigo. También puedes hacer mitad o mitad. O media taza integral y media normal si el sabor con solo harina integral no te gusta tanto.
  • Media taza de aceite. Yo uso de girasol. No he probado con otros.
  • Una pizca de sal.
  • Un cuarto de taza de azúcar integral.
  • Una cucharada de levadura química.
  • Opcionalmente puedes añadir un poco de esencia de vainilla o un sobre de azúcar con vainilla. Es este último caso debe ir como parte del cuarto de taza de azúcar y no a mayores.

ELABORACIÓN

  1. Pon a precalentar el horno a 180 grados centígrados con calor arriba o abajo.
  2. En un recipiente pon el azúcar y el aceite y remueve bien. Yo uso la batidora o las varillas.
  3. Añade todo lo demás y amasa hasta que quede todo bien integrado.
  4. Lo ideal es dejar reposar la masa un ratito pero admito que me suelo saltar este paso.
  5. Pon un papel de hornear sobre una bandeja apta para el horno.
  6. Ve haciendo las pastas con la forma que mas te guste y colocándolas sobre la bandeja. Sobre un centímetro de grosor más o menos. Lo más fácil es coger un poco de pasta en la mano, aplastarla y darle un poco de forma por los bordes con los dedos.
  7. Hornea unos 12 minutos. Por supuesto esto depende también del horno y del grosor de las pastas. Échales un ojo y si ves que empiezan a agrietarse, están listas.
  8. Déjalas enfriar un rato o te quemarás la lengua.

Mi hija me suele ayudar a hacerlas…. o algo así. La masa se desmiga mucho y poco puede hacer pero se lo pasa pipa amasando.

Para hacer figuritas cojo algunos cortapastas sencillos (o figuras de la plastilina, jejeje), los pongo sobre la bandeja, pongo un poco de masa y presiono con los dedos. Con figuras sencillas el resultado es bastante resultón.

¿Hay algo mejor que unas pastas caseras megasuperricas con el café? 

17 Ene

Galletas de avena integrales [sin huevo ni mantequilla]

Se me ha dado estos días por hacer galletas. Y de  paso por comérmelas. Me pasa cuando tenemos muchos días de temperaturas negativas y la nieve y el hielo complican lo de dar paseos.

La receta de galletas de avena integral de hoy se me ocurrió como una variación de mis pastas preferidas(que son estas galletas integrales de almendra). Salen unas galletas ricas, ricas, no muy secas y se hacen en un plis. En un plis plas si incluyes el tiempo de horneado.

Verás que llenan un montón. Normal teniendo en cuenta la cantidad de cereal integral que llevan. Es que puestos a comer galletas que nutran lo más posible, ¿no?

Galletas de avena integrales

Reconozco que antes de ser mamá esto no me importaba tanto. Pero no es plan de no dejarle a la peque comer galletas porque ‘eso no es alimento’ y ponerte a comértelas tú.

El ejemplo es el mejor maestro.

Estas galletas son un comienzo genial si te has propuesto cocinar más sano este año. El azúcar es integral y los cereales también. Empezar con pequeñas variaciones es la mejor forma de cambiar a una alimentación más nutritiva y con menos calorías vacías. Y con recetas ricas, claro, eso lo hace todo más fácil.

Aquí va la receta.

Galletas de avena integrales

Ingredientes

  • 1 taza de harina integral. He usado de trigo porque es la que más fácil consigo.
  • 1/2 taza de copos de avena integral (de los del desayuno).
  • 1/2 taza de aceite de girasol. Tengo pendiente probar con el de oliva, a ver que sale.
  • 1/3 taza de azúcar moreno de caña, el integral bueno no el blanco teñido; puedes usar del blanco pero el sabor no queda igual.
  • 1 trocito de jengibre o 1 cucharadita rasa de jengibre en polvo.
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada o 1/4 cucharadita de cardamomo o ralladura de naranja (son opcionales). Es por cambiar de la canela y la vainilla. No te pases con estas especies o serán demasiado fuertes para los niños. En caso de duda, pon ralladura de naranja que esa no pica seguro. Yo pongo una pizquita de las dos especies.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • Pizquita de sal.
  • Dos cucharadas de leche (o más si queda muy seca)

Elaboración

  1. Pon el horno a precalentar con calor arriba y abajo a 180 grados. El ventilador las deja demasiado secas, para mi gusto.
  2. Mezcla  el azúcar, la pizca de sal y el aceite muy bien. Puedes usar las barillas de la batidora o las manuales.
  3. Añade la avena y el trocito de jengibre. Si es en polvo mejor que lo añadas después. Tritura con la batidora.
  4. Añade la harina integral, la levadura y las especias en polvo. Mezcla bien con una cuchara, tenedor o con las manos.
  5. Añade las dos cucharadas de leche y amasa. Si queda muy seca añade una cucharada más (esto depende de la harina y del tamaño de tus tazas).
  6. Haz una bola y deja reposar un ratito. En unos 10-15 minutos la masa es más manejable.
  7. Haz las galletas como más te guste. No es una masa fácil para estirar y usar cortapastas así que yo hago formas redondas o cuadradas a mano. Me gustan sobre 1 centímetro de grosor porque quedan más jugosas pero las puedes hacer más delgadas.
  8. Colócalas sobre una bandeja con papel para hornear.
  9. Hornea 12-15 minutos según el grosor.
  10. Deja enfríar un ratito o te quemarás la lengua.A mi aún me duele.

NOTAS:

  • Puedes hacerlas sin ninguna especia y quedan estupendas igualmente.
  • Yo uso 1/4 de azúcar moreno en vez de un tercio y un poco menos de aceite pero esto es cuestión de gusto. Puedes ir rebajando el azúcar para que resulten menos calóricas ;D.
  • Llenan un montón. Así que van genial para atajar el hambre entre horas.
  • Que todo lo que lleven sea integral las hace más sabrosas aunque tendamos a pensar lo contrario. El azúcar integral de caña da un sabor que no se consigue con el refinado.

En 20 minutos tienes las galletas listas. A mi me rechiflan. Si hay que picotear, se picotea pero que por lo menos una tenga una buena dosis de nutrientes.

Mi peque se come una de las gordotas y ya no puede más. Fíjate lo que llenan. Es una buena forma de que no se convierta en el “monstruo de las galletas”. Que convertirse es fácil pero “desconvertirse” es IM-PO-SI-BLE.

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¿Haces galletas integrales en casa o aún no te has pasado al “lado oscuro” en la cocina?