Crumble de ruibarbo

No conocí el ruibarbo hasta que me vine a vivir aquí a Suiza. Me dieron una receta de un pastel que hice no muy convencida. Ahora nos encanta este pastel de ruibarbo.

Este pastel consta por un lado de una sencilla pero rica masa que servirá para la base y para cubrir y, por otro lado, consta de un delicioso relleno agridulce.

Pastel de Ruibarbo

Base

Ingredientes

3 tazas de harina
1/3 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
1/2 de taza de aceite de girasol
1/2 de leche

Preparación

Pon el horno a calentar a 180 grados.
Mezcla los ingredientes secos.
Añade el aceite y la leche. Remueve con una cuchara cuando esté bien mezclado amasa un poco con las manos.
Divide la masa a la mitad. Reserva una mitad.
La otra mitad extiéndela en un recipiente apto para horno.
Métela 15 minutos en el horno

Relleno

Ingredientes

2 cucharadas de agua
4 tazas de ruibarbo cortado en trocitos
1 taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
1/3 de leche

Preparación

Pon el agua y el ruibarbo en un cazo al fuego.
Añade el azúcar.
Deja cocer 10 minutos.
Aparta del fuego y añade la maicena. Mezcla bien.
Añade la leche y remueve de cuando en cuando.
Deja al fuego hasta que espese.

Cómo hacer el pastel de ruibarbo

Una vez listo el relleno extiéndelo sobre la base que has horneado.
Desmiga la mitad de la masa que habías reservado sobre el relleno.
Mételo al horno otros 20 minutos.
Deja enfriar antes de servir (esta es la parte más difícil).

Está buenísimo. La primera vez te sorprenderá agradablemente al sabor agridulce. Si para ti es demasiado ácido puedes añadirle un más de azúcar la siguiente vez o un poco de Stevia.

¿Cómo he podido vivir sin el ruibarbo tantos años?

¿Qué no sabes lo que es? Pues una planta de la que se come el tallo crudo o cocinado principalmente en pasteles o mermeladas. Es muy fácil de cultivar. Esta foto acabo de hacerla en mi terraza.